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Titrer:Saveurs nouvelles : 300 recettes pour cuisiner autrement
Pages:160
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TÉLÉCHARGER PDF/EPUB Livres | Pages: 160 | Release: 2001-04-15 | Author: Collectif, Jean Cazals

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Detail Saveurs nouvelles : 300 recettes pour cuisiner autrement

La gastronomie épicée, parfumée, colorée, raffinée est tendance. Les auteurs de Saveurs nouvelles se font l'écho de cette cuisine du monde, différente, reflet des voyages et des rapprochements culturels, qui s'invite aujourd'hui dans nos assiettes. Les recettes proposées jouent la carte de l'exotisme sans jamais heurter. Les sens sont mis à contribution. Des photos gourmandes en gros plan mettent l'accent sur le croquant d'un rôti de lotte à l'aïoli safrané, le fondant d'un beignet de maïs à la noix de coco, le crémeux d'une soupe de petit pois à la gremolata. Le tour de la planète est complet. Des antipasti et des pâtes italiennes, on passe aux tajines du Maghreb ; petit tour par l'Amérique du Nord, ses viandes et ses biscuits, le Mexique et ses enchiladas ; l'Inde, la Chine, la Thaïlande, le Japon, la Russie ajoutent leur grain de curry ou de nuoc-mân aux préparations. La cuisine française académique sous-tend l'ouvrage sans jamais être vraiment évoquée. Elle sert de base à cette gastronomie réinventée et parfois sophistiquée, toujours adaptée aux palais occidentaux. --Muriel Sebald

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